Köy Sofrasından Şehir Mutfağına: Trabzon’un Yöresel Lezzetleri Akoluk’ta Buluştu

Trabzon Haber Merkezi | Ortahisar Belediyesi’nin “Trabzon: Bir Şehir Günleri” kapsamında Akoluk Köy Ürünleri Pazarı’nda düzenlediği etkinlikte, Trabzon’un zengin mutfak mirası, geleneksel pazar kültürü ve yerel üretimin önemi vurgulandı. Başkan Ahmet Kaya, “Unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri gün yüzüne çıkarmalı, üretimi yeniden teşvik etmeliyiz” dedi.

Trabzon haberleri | Ortahisar Belediyesi tarafından düzenlenen “Trabzon: Bir Şehir Günleri” programının üçüncü gününde, Akoluk Köy Ürünleri Pazarı ve Kahvaltı Alanı, Trabzon’un kültürel ve gastronomik mirasına ev sahipliği yaptı. Yöresel tatların öne çıktığı etkinlikte, geleneksel pazarların işlevi, kadın emeği ve sürdürülebilir üretim tartışıldı. Ortahisar Belediye Başkanı Ahmet Kaya ve eşi Tuba Kaya'nın yanı sıra CHP Ortahisar İlçe Başkanı Haluk Batmaz, Belediye Meclis Üyesi ve Toprak Ana Kadın Kooperatifi Yöneticisi Sibel Alemdaroğlu, Gola Derneği temsilcileri ve vatandaşlar etkinlikte yer aldı. YENİ NESİL, ESKİ SOFRALARA UZAK MI? Günün ilk etkinliğinde, “Yeni Nesil, Eski Sofralar: Z Kuşağı Neden Yerel Tatlardan Uzak?” söyleşisi düzenlendi. Trabzon Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat, köy bağlarının zayıflaması ve modern yaşamın etkisiyle geleneksel tatların yeni nesile aktarılmasında yaşanan sıkıntılara dikkat çekti. Şefler Rabia Güner ve Orhan Yağız Sürül, yöresel lezzetlerden ‘simira’nın yapımını göstererek, geleneksel tariflerin yeni sunum teknikleriyle yeniden canlandırılabileceğini ifade etti. GELENEKSEL PAZARLARIN GÜCÜ Yemek yazarı Nazlı Pişkin ve Gola Derneği Başkanı İrfan Çağatay Aleksiva, “Geleneksel Pazarın Önemi” konulu söyleşide, yöresel üretimin yerel ekonomiye katkısını anlattı. Pişkin, Ortahisar Belediyesi’nin Kent Mutfağı ve Lokantası ile bu alanda önemli adımlar attığını belirtti. BAŞKAN KAYA: “YÖRESEL LEZZETLERİMİZ TURİZME AÇILMALI” Etkinlikte konuşan Ortahisar Belediye Başkanı Ahmet Kaya, Trabzon’un unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinin gün yüzüne çıkarılması gerektiğini vurguladı: “Simira’yı duydum ama tatmadım. Bu tatların yeni nesil sunumlarla mutfaklarda yer bulması, turizme de katkı sağlayacaktır. Yerel üretimle büyümek ve özgün mutfağımızla farklı bir destinasyon yaratmak mümkün.” KÖYDE ÜRETİMİ YENİDEN CANLANDIRMA ÇAĞRISI Köylerde üretimden kopuşun toplumsal yapıya ve ekonomiye olumsuz etkiler yarattığını dile getiren Kaya, “Köylü marketten alışveriş yapar hale geldi. Bu sürdürülemez. Üretimi artırmak ve halkı tekrar üretimin bir parçası haline getirmek zorundayız” dedi. KÖY PAZARLARI ÇOĞALACAK Ortahisar’da köy ürünleri pazarlarının artırılacağını duyuran Başkan Kaya, Akoluk, Kireçhane, Yeşilova ve Kavala’da yeni pazar alanlarının oluşturulacağını söyledi. Bu alanların kırsal üretimi teşvik edeceğini ve tüketiciyle doğrudan buluşmayı sağlayacağını belirtti. BÖLGENİN SPESİFİK ÜRÜNLERİNE DESTEK Karayemiş ve kokulu üzüm gibi yöresel ürünlerin ekonomik değerine dikkat çeken Başkan Kaya, bu ürünlerin işlenerek marka haline getirilebileceğini ve fındığa alternatif oluşturabileceğini belirtti. KADIN ÜRETİCİLERE TEŞEKKÜR Konuşmasının sonunda üretici kadınlara özel teşekkür eden Kaya, “Nasırlı ellerin emeğine sahip çıkacağız. Türkiye üretimle güçlenecek ve ayağa kalkacaktır” dedi. Etkinlik, teşekkür konuşmaları ve toplu hatıra fotoğrafı ile sona erdi.