Trabzon’un yöresel lezzetleri “Lezzet Trabzon” kitabıyla geleceğe taşınıyor

Trabzon Haber Merkezi | Trabzon Büyükşehir Belediyesi tarafından hazırlanan “Lezzet Trabzon” kitabı, 43 geleneksel tarif ve QR kodlu videolarla kentin mutfak mirasını kayıt altına aldı.

Trabzon haberleri | Trabzon Büyükşehir Belediyesi, kentin köklü gastronomi kültürünü korumak ve tanıtmak amacıyla hazırladığı “Lezzet Trabzon” adlı eserle yöresel mutfağı yazılı ve dijital içeriklerle gelecek kuşaklara aktarıyor. Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı’na bağlı Turizm Şube Müdürlüğü koordinasyonunda hazırlanan kitapta Trabzon’a özgü 43 farklı yemek tarifi yer alıyor. Çorbalardan tava yemeklerine, balık çeşitlerinden ana yemeklere, ara sıcaklardan tatlılara kadar geniş bir yelpazeye sahip olan eser, yalnızca tarif kitabı olmanın ötesine geçiyor. Sayfalara yerleştirilen QR kodlar sayesinde okuyucular, yemeklerin malzemelerini ve yapım aşamalarını videolu anlatımlarla dijital ortamda da takip edebiliyor. Kitabın ilk aşamada Türkiye genelinde gastronomi eğitimi veren okullara ulaştırılması planlanıyor. Böylece Trabzon’un zengin mutfak kültürünün hem ulusal hem de uluslararası alanda daha görünür hale gelmesi hedefleniyor. Gastronomi kültürel mirasın taşıyıcısı Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, gastronominin şehirler için yalnızca bir lezzet unsuru olmadığını, aynı zamanda kültürel kimliğin önemli bir parçası olduğunu vurguladı. Genç, Trabzon’un tarih boyunca sadece doğal ve tarihi değerleriyle değil, özgün mutfağıyla da anıldığını belirterek, doğanın sunduğu ürünlerin emeği ve geleneksel bilgi birikimiyle harmanlanması sonucu oluşan bu mutfak kültürünün kentin kimliğinin ayrılmaz bir unsuru olduğunu ifade etti. “Lezzet Trabzon”un sadece tariflerin yer aldığı bir yayın değil, aynı zamanda kültürel hafızayı kayıt altına alan bir eser olduğunu dile getiren Genç, kitabın geçmişten bugüne uzanan birikimi koruma amacı taşıdığını söyledi. Dijital içeriklerle zenginleştirildi Trabzon’un coğrafi işaretli ürünlerinden geleneksel pişirme tekniklerine, tandır kültüründen balığın farklı hazırlanış biçimlerine kadar geniş bir gastronomi mirasına sahip olduğuna dikkat çeken Başkan Genç, eserin bu zenginliği sistemli bir şekilde ortaya koyduğunu belirtti. QR kodlarla desteklenen dijital anlatımlar sayesinde tariflerin mutfakta adım adım uygulanabildiğini aktaran Genç, asıl hedefin tariflerin ötesinde bu kültürel birikimin korunması ve yeni nesillere aktarılması olduğunu ifade etti. Kent yönetimi, Trabzon mutfağının tanıtımında ortak bir bilinç oluşturmayı ve bu kültürü birlikte yaşatmayı amaçlıyor.